Diese histaminarmen Apfel-Dinkel-Pancakes sind schnell gemacht und schmecken zum Frühstück ebenso gut wie als süße Zwischenmahlzeit. Geriebener Apfel macht die Pancakes schön saftig und sorgt für eine natürliche Süße.
Das Grundrezept lässt sich leicht abwandeln. Verwende dabei wie immer nur Zutaten, die du persönlich gut verträgst.
Zutaten für etwa 8 Pancakes
- 150 g Dinkelmehl, Type 630
- 1 süßer Apfel
- 2 Eier
- 150 ml Milch oder eine verträgliche pflanzliche Milchalternative
- 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 TL Weinsteinbackpulver ohne Zitronensäure
- 1 EL Zucker oder Honig
- 1 Prise Salz
- etwas Rapsöl oder ein anderes mildes Speiseöl zum Ausbacken
- optional: etwas Vanille oder Zimt, sofern du es verträgst
Zubereitung
- Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend den Apfel fein reiben.
- Eier, Milch, Mineralwasser und Zucker oder Honig in einer Schüssel miteinander verrühren.
- Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver und eine Prise Salz dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den geriebenen Apfel unter den Teig heben.
- Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Pro Pancake ungefähr zwei Esslöffel Teig in die Pfanne geben.
- Die Pancakes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Wende sie, sobald sich auf der Oberseite kleine Bläschen bilden und der Rand fest wird.
- Die fertigen Apfel-Dinkel-Pancakes am besten noch warm servieren.
Lese auch unseren Mehl & Getreide-Ratgeber.
Unsere Tipps
- Wer an einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) leidet, verträgt weder Dinkel noch Weizen und sollte auf ein glutenfreies Mehl, z.B. von Rewe oder aus dem Reformhaus, zurückgreifen. Das häufig als Alternative genannte Buchweizenmehl ist hingegen mit Histamin-Intoleranz keine Option.
- Die Pancakes schmecken bereits durch den geriebenen Apfel leicht süß. Wer möchte, kann sie zusätzlich servieren mit: frischen Apfelstückchen, selbst gemachtem Apfelmus oder Apfelmark, etwas Honig, verträglichen Beeren, etwas Puderzucker, einem Klecks Quark, sofern dieser vertragen wird.
- Für das Rezept kannst du normale Milch oder eine pflanzliche Alternative verwenden. Unsere selbst gemachte Mandelmilch passt ebenfalls gut zum Teig. Welche Variante am besten geeignet ist, hängt von deiner persönlichen Verträglichkeit ab.
- Pancakes schmecken ohnehin am besten frisch aus der Pfanne. Bereite möglichst nur die Menge zu, die direkt gegessen wird. Übrig gebliebene Pancakes sollten zügig abgekühlt und nicht längere Zeit bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Als fruchtiges Topping zu den Pancakes passt zum Beispiel der Bio FruchtStreich Aprikose von HistaFood.
Werbung
HistaFood – Bio-Fruchtstreich Aprikose
- Cremig-fruchtig mit über 50 % Fruchtanteil
- Für histaminarme & fructosearme Ernährung geeignet
- Vegan · als Brotaufstrich oder Topping
HISTAMINTA10 – 10 % Rabatt mit unserem Lesercode