Cremiger Kräuterquark mit Ofenkartoffeln, histaminarm [Rezept]

Für die Ofenkartoffeln

• 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 2 EL mildes Speiseöl
• ½ TL Salz
• optional: ½ TL Rosmarin oder Thymian

Für den Kräuterquark

• 250 g Quark
• 2–3 EL Milch oder Mineralwasser
• 1 EL mildes Speiseöl
• 2 EL frisch gehackte Kräuter, beispielsweise Petersilie und Schnittlauch
• ½ TL Salz
• optional: 1 kleine Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Kartoffeln gründlich waschen und nach Wunsch schälen. Anschließend in gleichmäßig große Spalten schneiden.
3. Die Kartoffelspalten in einer Schüssel mit Öl, Salz und gegebenenfalls verträglichen Kräutern vermischen.
4. Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Sie sollten möglichst nicht übereinanderliegen.
5. Im vorgeheizten Backofen etwa 35 bis 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
6. Währenddessen Quark, Milch oder Mineralwasser und Öl glatt rühren.
7. Die frischen Kräuter waschen, fein hacken und unter den Quark mischen.
8. Nach Geschmack Salz und gegebenenfalls etwas Knoblauch oder Pfeffer hinzufügen.
9. Die heißen Ofenkartoffeln zusammen mit dem frischen Kräuterquark servieren.

Lese auch unsere Pommes-Rezepte.

Unsere Tipps

• So wird der Kräuterquark besonders cremig: Je nach Fettgehalt kann Quark relativ fest sein. Mit etwas Milch oder Mineralwasser lässt er sich cremiger rühren. Gib die Flüssigkeit am besten nach und nach hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.Ein Esslöffel mildes Öl macht den Kräuterquark zusätzlich geschmeidig. Gleichzeitig verbindet es die Aromen der frischen Kräuter.
• Welche Kräuter passen dazu? Eine milde Mischung aus Petersilie und Schnittlauch eignet sich besonders gut. Nach persönlicher Verträglichkeit kannst du außerdem folgende Kräuter ausprobieren: Basilikum, Dill, Kresse, Thymian, eine kleine Menge Rosmarin. Fertige Kräutermischungen oder bereits gewürzten Kräuterquark solltest du genau prüfen. Sie können Zusatzstoffe, Aromen oder Gewürze enthalten, die nicht jeder verträgt.
• Bereite den Kräuterquark möglichst frisch zu und bewahre ihn bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Verwende keine Packung, die bereits seit mehreren Tagen geöffnet ist.
• Für besonders knusprige Kartoffeln sollten die Spalten nach dem Waschen gut abgetrocknet werden. Verteile sie mit etwas Abstand auf dem Backblech und wende sie nach ungefähr 20 Minuten.

>weitere Rezepte entdecken